נוגדי חמצון הם מולקולות ששומרות על הגוף מפני האפקט המזיק של חמצון. חמצון בגוף האדם מתרחש בחשיפה לתזונה לקויה, זיהום אוויר, רעלים, מתח, קרינה ותרופות. חשיפה זו גורמת ליצירת רדיקלים חופשיים הגורמים להזדקנות, דלקות, מחלות כרוניות ואפילו לסרטן. רדיקלים חופשיים אלו מולקולות שהפעילות שלהם עלולה לפגוע בתאים ברמת החומר הגנטי. למזלנו, נוגדי החמצון יכולים לנטרל את פעילות הרדיקלים החופשיים ולמנוע את הנזק שהם גורמים.