בקליפת הענבים יש שני נוגדי חמצון חשובים, נוגדי חמצון הם חומרים המגנים על תאי ורקמות הגוף מפני חמצון עקב רעלים, זיהומים, תזונה לקויה, מתחים נפשיים ועוד. החמצון מוביל ליצירת רדיקלים חופשיים המשחקים תפקיד משמעותי בהזדקנות העור, בדלקות, במחלות כרוניות ועוד, ולכן נוגדי החמצון המצויים בענבים כה חשובים לבריאותנו.
רזברטרול – המיוצר ומופרש בענבים הוא חומר הגנה במצבי חרום כגון התקפה בקטריאלית או חיידקית, קרינה אולטרה סגולה ועוד, כמו כן הוא נחשב כבעל תכונות נוגדות דלקת וסרטן.
גלוטתיון – הוא מהעוצמתיים שבנוגדי החמצון. זוהי מולקולת קסם שעומדת בראש 'הקרבות' ברדיקלים החופשיים, מחזקת ומתחזקת את המערכת החיסונית, נלחמת בזיהומים ובסרטן ומקלה על הכבד בניקוי רעלים.